ГАПОУ ТКСТП

ДЕМОНСТРАЦИОННЫЙ ЭКЗАМЕН ПО КОМПЕТЕНЦИИ № 34 «ПОВАРСКОЕ ДЕЛО»

В период с 16.06.2022 года по 23.06.2022 года 56 выпускников по профессии 43.01.09 Повар, кондитер и специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело проходят демонстрационный экзамен в рамках государственной итоговой аттестации на базе центра проведения демонстрационного экзамена в ГАПОУ ТКСТП по компетенции 34 Поварское дело.
В рамках этого экзамена студенты выполняют три модуля:
1. Горячее блюдо из птицы (3 порции), с 2 гарнирами и соусом (1 гарнир –секретный ингредиент);
2. Десерт (3 порции) – обязательный компоненты: Мусс, выпеченный элемент из теста, холодный соус и декоративный элемент из изомальта или карамели ;
3. Прозрачный бульон (консоме) из курицы с гарниром.
Демонстрационный экзамен длится 6,5 часов в течение 2 дней и стоит из Подготовительного дня и дня сдачи экзамена. КОД Демонстрационного экзамена имеет один модуль (A, С, D, H). Одним из основных навыков оценивается работа на площадке, умение использовать технологическое оборудование и инвентарь.
На площадке работают эксперты: Работодатели, которые приглашены из предприятий общественного питания города и Представители из других учебных заведений.
Это трудоемкий экзамен, так как студентам надо показать все свои навыки, которые они приобрели, за время обучения. Учесть правила техники безопасности, и умение работы со сложным оборудованием, а так же продемонстрировать последние тенденции в приготовлении и оформлении сложных блюд. По словам экспертов, все выпускники уверенно и точно владеют приемами работ практического задания.

• < Назад
• Вперёд >